Дрожжи Fermentis SafSpirit CO-16 500 гр

Штамм характеризуется продуцированием эфиров уксусной кислоты (изоамилацетат, фенилацетат и др.) и фенилэтанола в винах для производства бренди с интенсивным фруктово-цветочным ароматом. Отличается высокой толерантностью к алкоголю.

Ферментативная способность SafSpirit CO-16 производить этиловые эфиры жирных кислот делает его идеальным выбором для перегонки на осадке, где привносится округлость и сложность.

SafSpirit CO-16 в настоящее время находится на третьем этапе оценки в Национальном Центре Производителей Коньяка (2017-2019)

Использование

1. Аккуратно внести требуемое количество дрожжей в 10-кратный объем воды температурой 30-35 °C в широкой емкости так, чтобы покрыть всю поверхность воды тонкой дрожжевой пленкой.
2. Оставить на 20 минут.
3. Аккуратно перемешайте дрожжи для завершения регидратации и во избежание образования комочков.
4. Медленно удвоить объем дрожжевой суспензии, путем добавления, при перемешивании, сусла из танка, позволяя температуре уменьшиться и начаться процессу активации дрожжей.
5. Оставить еще на 10 минут.
6. Гомогенизировать и задать дрожжевую закваску в сусло во время перекачки при аэрации
7. 4 гамма на 10 литров.