Специализированные дрожжи

Самый известный и почти неизбежный сорт для производства шотландского и односолодового виски. Производит отличные аналоги, пригодные для выдержки виски в бочках. Хорошая устойчивость к алкоголю (более 15% ). Очень хорошее затухание происходит за счет ассимиляции сложных сахаров, что делает его лучшим вариантом для виски, полученного из солода, когда ферментные добавки не допускаются . Несмотря на свою популярность в Шотландии, он подходит для производства всех видов виски или дистиллированных зерновых (сырых или солодовых) напитков, которые будут выдерживаться в бочках.

Дрожжи Kodzi Angel предназначены для приготовления браг без использования ферментов из солода, крупы, муки, пшеницы и прочего крахмалосодержащего сырья. Дрожжи работают способом «холодное осахаривание». Это значит, что Вам не придется подготавливать (разваривать) зерновую брагу перед постановкой на брожение – теперь все за вас сделают дрожжи.

В состав дрожжей входят альфа-амилаза, глюкоамилаза, фитазу, что повышает выработку сахара из крахмалосодержащего сырья .